Une fois la traite terminée, le lait est acheminé directement en fromagerie via un lactoduc.

Depuis novembre 2012, nous avons emménagé dans un nouveau local de 150m².

Nous procédons ensuite au caillage du lait, c'est-à-dire, qu'on ajoute une faible quantité de présure animal dans le lait. 

Le temps de caillage varie selon le type de fromage fabriqué (environs 24h).

Chaque type de fromage à son propre procédé de fabrication.

Dans le cas du Picodon A.O.P :

Le temps de caillage dure 24h, ensuite il sera moulé à la louche dans les blocs moules.

Pendant la période d'égouttage, les fromages seront retournés au moins deux fois.

14 jours après l'emprésurage, les fromages prennent l'appellation "Picodon" et peuvent se déguster immédiatement ou plus secs… suivant les préférences de chacun.

3 concours en 2023 :

- Deux participations pour le Picodon : 

Fête du picodon à Saoû -> Médaille d'argent

Fête du picodon à Dieulefit -> Médaille de bronze

3 concours en 2022 :

- Deux participations pour le Picodon : Saoû et Dieulefit tous deux dans la drôme :

Grâce au respect d'un savoir-faire ancestral et des traditions, nous avons obtenu :

Concours fromaniac à st Agrève :

• Médaille d'argent pour la Tomette
• Médaille d'argent pour le Caillé doux

• Médaille d'argent pour le picodon AOP

• Médaille d'argent pour le picodon AOP

• Médaille d'or pour le picodon AOP

Grâce au respect d'un savoir-faire ancestral et des traditions, nous avons obtenu :

Concours fromaniac à st Agrève :

• Médaille de bronze pour le picodon AOP
• Médaille d'or pour la tomette de chèvre
• Médaille d'argent pour la Tome PPNC (a la coupe)
• Médaille d'argent pour le petit tendre

Grâce au respect d'un savoir-faire ancestral et des traditions, nous avons obtenu :

Concours fromaniac à st Agrève :

• Médaille de bronze pour le picodon AOP
• Médaille d'or pour la tomette de chèvre
• Médaille d'argent pour la Tome PPNC (a la coupe)
• Médaille d'argent pour le petit tendre

Dernier concours de l'année et Médaille d'or en Caillé doux à St Félicien le dimanche 18/08

12/08/13 : Médaille d'or en Picodon à la fête du Picodon de Dieulefit

21/07/2013 Premier prix dans la catégorie picodon à la foire de Saou, nous avons donc la fameuse coupe picodon pour un an

07/07/13 : fête du Picodon à Désaignes
=> Médaille d'or en Caillé Doux
=> Médaille d'argent en Picodon

05/13 : fête du Picodon à villeneuve de berg (07)
=> Médaille d'argent en Picodon

08/07/12 : fête du Picodon à Désaignes
=> Médaille d'or en Caillé Doux
=> Médaille d'or en Picodon

12/08/12 : fête du Picodon à Dieulefit
=> Médaille d'argent en Picodon

Médailles 2011
17/07/2011 : fête du picodon à Saou
=> médaille d'argent en Picodon

10/07/2011 : fête du picodon à DESAIGNES
=> médaille de Bronze en Caillé Doux

05/09/10 : Concours International «FROMAGORA» de fromages fermiers caprins à Villefranche de Rouergue.
=> médaille de bronze en Picodon
=> médaille de bronze en Tomme pâte pressé non cuite

11/07/10 : fête du picodon à DESAIGNES
=> médaille d'argent en Picodon
=> médaille d'or en Caillé Doux

2009 :
Médaille d'argent dans la catégorie des picodons à la foire de Saou le 19/07/09.
En 2008 et 2006, à Désaignes, c'était le bronze que nous remportions.

De même pour le Caillé Doux, où nous avons obtenu la médaille de bronze à la fête du Picodon qui a eu lieu le 12 juillet 2009 à Désaignes .
L'argent le 6 juillet 2008 et l'or le 11 juin 2006 toujours à Désaignes .